從文賢路旁開始，至今遷徙到中華北路二段，台南「西海岸活蝦之家」總是許多愛吃蝦的老饕所聚集之處，在20年前就大膽的在台南這片廣大的美食餐廳當中以鮮蝦為主題經營，並開創了食用活鮮蝦風氣，由原本的胡椒蝦、蒜茸蝦，到現在已經發展出大約二十道的蝦料理，就是一家單單只賣「蝦料理」的餐廳，而且引得許多嗜蝦老饕趨之若鶩。
「西海岸活蝦之家」堅持以好的口味留住客人，西海岸餐廳引進既新鮮，大小適中的泰國蝦（長臂蝦）。這些在活水池中活跳跳的蝦子，直到要料理之前，通常都已經禁食兩天；如此一來不僅可以避免水池污染，亦可免去沙腸的干擾，使得蝦肉更加的甜美。無論是哪一種料理方式，我們堅持以新鮮活蝦料理出一道道鮮美可口的佳餚，而且不添加人工調味料，堅持讓客人吃到原汁原味。
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