台灣寧記創立西元1973年，最早是在台北開始展開了麻辣火鍋的時代，而本店創立於西元1999年至今已有十年的歷史，師承於台北，也是台南第一家的寧紀，後來台南麻辣火鍋漸漸風行，進入戰國時代，變更名為老寧紀，本店至今未曾有過分店。
本店麻辣湯頭傳承最原始的四川古法，在經由中醫師所配置 40 幾種藥膳食材，採用2段分離的方式熬煮數小時而成，湯頭香醇回甘，溫和而不會刺激腸胃；湯頭裡 ~ 花椒：殺菌、助消化並幫助汗腺暢通。
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本店傳承四川麻辣燙必備高級食材，用藥材慢火滷製而成的肥腸、牛肚、雞心…….等，在海鮮上具備有蝦子、蛤蠣、花枝翅及多利魚片和數十種高級火鍋料及蔬菜不管你是重口味的饕客還是養生的客人都適合。
最道地吃麻辣火鍋就是要配高粱酒，道盡古語，人強酒烈鍋辣，如果是腸胃好的可以配上冰啤酒，體內有如洗三溫暖，享受一下冰火九重天，或引用本店特製烏梅汁，絕對風味絕佳。
老寧記麻辣火鍋：http://www.gomag.com.tw/062760224.html 電話：06-2293662
地址：台南市中西區府前路二段203號(近金華路口)
公休日：全年無休
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