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安平算是我的地盤,只要有新美食基本上都不會錯過;像近幾年新成立的建平七街商圈這區,除了24小時社區型的健身房以外,還許多不同種類的餐廳。而其中的美食樞紐者,我想就是這家「初云 職人燒肉」了。店家主打的是職人級的專人服務燒烤,還有燒肉店難得的神級美味和牛居然半價優惠!讓我從和朋友敲定聚餐的那一刻,就一直期待到當天。

 

目前初云的三大活動!

1.每月六號特定和牛半價或更低價優惠

2.單筆消費滿1000即贈送100元折價券一張(下次消費滿百折價)

3.單筆消費滿900即可抽獎一次,日本、美國、澳洲和牛兌換券等你抽!!

 

 

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當天與朋友約在店門口,能看到兩旁店面整齊排列,當中有蠻多不錯的餐廳,初云燒肉就是其中一間。 剛到就看到外面停了一排的機車,可見人氣應該不小!

 

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初云的用餐模式是完全的專人燒烤服務;只要點好食材選項,就有職人將肉品、海鮮、蔬菜分門別類的烤好端到你面前。除了省麻煩外,也消除了自己燒烤時有可能會發生的失誤跟意外。另外,受過專業訓練的職人對食材有非常精確的了解及高超的燒烤技術;在時間、火侯和手法上精準控制,確保客人可以吃到食材最完整的美味!(像和牛這種高級食材,如果自己的手藝烤不好,反而浪費了食材~)

 

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用餐空間在二樓,一樓只是個櫃檯;一進門後店員就會馬上下來帶位了。

 

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一旁的樓梯直達二樓用餐區。

 

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一上來就看到滿滿的人!還好我們有訂位,不然依我們飢餓的程度,不能等啦~~雖然室內空間並不算太大,但動線安排還挺單純的。整齊舒適,面對服務人員的座位可以馬上現烤現吃;貼心的是,店家設置了精密計算後的排煙系統;不會像其他燒肉店,吃個整間店烏煙瘴氣的,光是吸煙就飽了。在這邊吃完離開時衣服也比較不會有燒烤殘留的煙味。 

 

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每個人的位子抽屜都有插座可以充電,手機拍太久還有地方可以充電,很貼心的初云

 

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這面牆也太讚了!真想開一瓶來喝!

 

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目前有生啤暢飲的活動!!但我們是開車來的,下次有機會再來喝~

 

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所是從另一頭的樓梯下去。 

 

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初云燒肉的消費方式是以單點為主;但也有雙人特選套餐以及單人的各式套餐可以選。看了一下套餐的內容相當精采,我和朋友兩人點了一個特級豬肉套餐,今天和牛半價,我們選擇單點的,想吃什麼就吃什麼,日本和牛上蓋、澳洲和牛三角、美國和牛極黑翼板,朋友愛吃。我們也點了杏鮑菇、香菇~

 

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套餐一端出來就氣勢凌人,特級豬肉套餐包括:伊比利梅花豬、厚切梅花豬、戰斧豬排、松阪豬、豬五花」

 

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蔬菜盤的部分就是我們單點的菇類。

 

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初云烤出來的菇類吃的是菇類本身的原味,入口後可以感受到滿滿水分;撒上椒鹽後,就像零嘴一樣爽口。 

 

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半價和牛!!澳洲和牛三角美國和牛極黑翼板

 

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日本和牛上蓋松阪豬與生蠔!!

 

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食材一端出來店員就差不多要開始烤肉了!放上熱騰騰的炭火,我們都等不及囉!

 

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首先店員跟我們介紹位子前方會擺一個長方盤,兩側撒上椒鹽跟海鹽供我們搭配!有些肉沾一點海鹽就很提味了。

 

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除此之外,也有燒肉醬和蔥花、辣椒可以自己取用。我混合了這些調配成自己專屬的特製沾醬,好吃。 

 

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老闆還拿鹽昆布給我們,鹽昆布是在日本蠻常用來搭配和牛等等肉類,不僅可以提味,更能吃到肉質本身的新鮮味道!

 

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好了,店員已經開始烤伊比利梅花豬,厚而扎實,看看這脂肪均勻分布的樣子,就忍不住讓人流口水! 

 

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伊比利梅花豬香嫩扎實,油脂飽滿而不膩口!

 

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店員都會像這樣,把剛烤好美味的食物放在盤子上,烤肉交給職人,我們負責吃就好~

 

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接著就烤生蠔啦~使用大火火力,時間上需要不斷注意。看著店員不斷的觀察確認食材的熟度及炭火的熱度;在後半段還拿出噴槍,快速加熱表面製造出多層次的口感。頓時覺得專業燒烤果真還是大有學問,要是我自己應該只會放上烤網加熱,吃起來有熟就好了。 

 

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店家選擇用炭火直燒的方式處理,催化出海鮮的鮮甜,吃起來又是另一種不同的美味。 大約是八分熟左右的生蠔,入口後也太甜了吧!整個口感相當水潤飽滿!

 

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超大顆的生蠔,還留著汁,甘甜爽口!

 

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戰斧豬排也是自帶鎂光燈,一上爐就讓人驚嘆。金黃的表皮帶出燒烤均勻的焦香,肉質軟嫩Q彈十足!

 

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厚切梅花豬,油脂適中有嚼勁,厚切吃起來爽快!店家會視情況不斷地更換烤網,不會一個網子烤到底。除了是保持網子乾淨外,也避免上個食材的味道殘留轉移到下個食材上;保持各種食材的獨特跟天然,讓客人在品嚐時更能體驗到食材的原始風味。

 

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吃到一半配一杯爽口的飲料,解渴也解解膩~我喝紅茶,朋友則是洛神花茶

 

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澳洲和牛三角肉質細嫩多汁,滑順口感肉香味足,讓人真真切切感受到牛肉最本質的味道 !

 

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日本和牛上蓋常吃的人又會叫老饕肉,看看這細部的油花分布, 肉質口感滑嫩、鮮甜且肉汁滿溢,真的是讓人一口接一口!

 

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美國和牛極黑翼板無筋且軟嫩適中,肉質不須太熟,富有自然肉香和鮮甜多汁的風味 !

 

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再來是我很愛的松阪豬。裁切成條狀,口感輕脆,店員說外表烤焦一點點,帶點焦香跟爽脆的肉質很搭。因為火侯控制得精確,肉汁也很安分的保留在裡面;就算不用沾醬料也很有層次。

 

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豬五花肥瘦比例清楚,油脂豐富加上肉香味明顯,層次多樣!

 

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最後甜點是百香果奶酪,酸酸甜甜的百香果醬加上綿密奶酪,冰冰涼涼的甜點飯後來一碗剛剛好!

 

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吃完餐整個很飽!除了和牛有半價優惠,全部算起來的價錢還可以參加另外兩個活動,我們就獲得兩張百元折價券、與抽獎兩次!

 

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下次來可以使用到這兩張!要好好收著啊!

 

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這次就交給幸運值比我還多的朋友來抽!

 

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幸運大神一出馬,就抽到兩張稀有兌換卷!!和牛系列同品項買一送一、日本和牛板腱特價500元!

 

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吃完只能用滿足來形容;感覺下次來點個啤酒、清酒再來幾盤下酒的燒烤也很不錯。不用親自動手,只要負責吃就好,這是多少喜歡吃燒烤的人夢寐以求的啊!而且負責燒烤的服務人員每位都具備專業的燒烤技術;對食材的了解跟說明,讓我有除了可以一邊吃,還可以一邊了解怎麼吃。價格部分比市價便宜許多,職人代烤、食材品質優、環境也讚,整體下來CP值很高,快放入你的台南餐廳名單吧!

 

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初云 職人燒肉

地址:台南市安平區建平七街585號

電話:0928-079983

網站: http://www.gomag.com.tw/grillmeat.html

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