史丹利・大叔的日常實測
我們家的吃飯難題大概跟很多家庭一樣——我想吃辣，小孩不能吃辣，我媽又只想吃軟一點的東西。每次假日要找一間三代都有菜可以點的店，比挑股票還難。
前陣子聽朋友說台南東區開了一間重慶老闆娘開的「辣嬌程癮」，店名聽起來就是要辣死人，我本來想說這種店帶我媽跟小孩去根本自殺。結果打聽了一下，他們家雖然整桌都是重口味路線，但辣度可以跟老闆娘講、依人調整。好，那就來試試看吧。
【圖1・店門口】
店門口＋招牌空景，斜 45 度帶街景（實拍待補）
AI prompt: Storefront of a small Sichuan-Chongqing style restaurant in Tainan Taiwan, red signboard with Chinese characters, quiet daytime street view, no people, slightly angled 45-degree composition, natural daylight, documentary style, 35mm
辣嬌程癮是什麼樣的店？不吃辣的人能去嗎？
辣嬌程癮是台南東區東興路上的重慶家常菜館，就在東光國小旁邊。老闆娘從重慶萬州遠嫁來台，因為想念家鄉味才開了這間店，賣辣子雞、酸湯魚、回鍋肉這類經典川菜，菜單刻意全做成一人份。菜走道地重口味路線，但每道菜都有辣椒數標示，辣度也能再請店家調整，帶長輩小孩也能各自吃到適合的版本。
先講結論：這裡的菜是真的會辣，不是觀光客版本，但點餐時可以請老闆娘調辣度。我們幫小孩跟我媽那兩碗都請店家調到最低，順利過關。另外上菜速度很快，帶小孩等餐不會崩潰。
【圖2・店內環境】
座位區與用餐氛圍，可帶到菜單立牌（實拍待補）
AI prompt: Interior of a casual Chongqing home-style restaurant in Taiwan, wooden tables, warm lighting, menu board on the wall, a few diners slightly out of focus in background, cozy local eatery atmosphere, natural window light, photojournalistic style
店裡牆上貼著重慶的風景照跟文化介紹，還有重慶方言教學。等菜的時候我兒子對著牆上的方言唸了半天，唸完轉頭問我：「爸爸這是中文嗎？」這個等餐娛樂我給滿分。
【圖3・重慶文化牆】
牆上重慶風景圖＋方言教學特寫（實拍待補）
AI prompt: Restaurant wall decorated with Chongqing city landscape photos and Sichuan dialect teaching posters with Chinese characters, warm cozy lighting, local Chinese eatery interior, slightly angled close view, documentary style
怎麼點？我們一家五口的實戰菜單
我們這次點了五道：辣子雞飯、酸湯魚飯給大人，蔥爆肉絲飯給小孩，紅燒豬腳飯給我媽，再加一份魯雞腳當桌邊小菜。分工明確，各取所需。
順帶一提，菜單上每道菜都有標辣椒數，一顆是基本辣，兩顆就是會冒汗的等級。第一次來照著辣椒數點，再請老闆娘依各人需求微調，基本上不會出事。
【圖4・菜單】
菜單平拍，辣椒數標示要清楚（實拍待補）
AI prompt: Flat lay of a Chinese restaurant paper menu on a wooden table, Traditional Chinese dish names with small red chili pepper icons indicating spice levels, a finger pointing at one dish, natural daylight, top-down view
【圖5・全桌俯拍】
五道菜排開 90 度俯拍——跟店家多借幾副碗筷擺出家庭感（實拍待補）
AI prompt: Overhead flat lay of a Taiwanese family meal with five Chongqing dishes, spicy diced chicken rice, fish in golden sour soup, braised pork knuckle rice, stir-fried shredded pork with scallions rice, braised chicken feet side dish, chopsticks and spoons, wooden table, top-down food photography, natural light
辣子雞飯——這盤是招牌也是地雷區，怕辣勿碰
辣子雞端上來的時候我媽看了一眼說：「這整盤都是辣椒，雞肉在哪？」對，重慶辣子雞就是這樣，你要在辣椒堆裡面挖雞肉，挖到一塊吃一塊，有點像在玩尋寶。
雞肉塊炸得乾香，外皮帶脆，走的是辣香路線，花椒的麻感反而不重，怕麻嘴的人可以放心。吃到第三、四塊額頭開始冒汗，配白飯能壓掉一半辣度，但我還是默默把冰水喝掉大半杯。
【圖6・辣子雞特寫】
筷子從辣椒堆夾起雞肉的瞬間——用你的手（男手＝史丹利）（實拍待補）
AI prompt: Close-up of Chongqing laziji spicy diced fried chicken buried in a pile of dried red chilies and Sichuan peppercorns, chopsticks lifting one piece of crispy golden chicken, steam rising, shallow depth of field, vibrant red tones, appetizing food photography
【圖7・雞肉配白飯】
一口雞肉放在白飯上的 45 度近拍，純菜不用手（實拍待補）
AI prompt: A piece of spicy fried chicken placed on top of a bowl of steamed white rice, close-up 45-degree angle, glossy chili oil sheen, simple wooden table background, warm tones, Taiwanese food blog style
酸湯魚飯——酸香開胃，辣度比辣子雞溫柔很多
如果說辣子雞是直球對決，酸湯魚就是變化球。湯頭酸香帶一點微辣，魚片滑嫩，酸味是發酵那種有層次的酸，不是加醋的死酸。
我老婆平常吃辣只能到微辣等級，這道她吃得很順，還把湯拿去泡飯。我個人覺得這道是全桌接受度最高的辣味菜，第一次來不敢碰辣子雞的，從酸湯魚入門剛剛好。
【圖8・酸湯魚特寫】
金黃湯色＋筷子夾起完整魚片——用女同事的手（文中是老婆吃的）（實拍待補）
AI prompt: Close-up of Chongqing style fish in golden sour soup, chopsticks lifting a tender white fish fillet from the broth, pickled chili and tomato visible in soup, steam rising, rich golden-orange broth, macro food photography, natural light
紅燒豬腳飯——我媽的本命，軟到不用牙齒
我媽今年七十幾，牙口不好，出門吃飯最常講的一句話就是「太硬我咬不動」。這碗紅燒豬腳她吃完給的評語是：「這個滷得可以。」翻譯成一般人的語言，大概是九十分的意思。
豬腳燉得夠透，皮跟筋是用筷子就能分開的程度，滷汁鹹香入味，淋在飯上小孩也搶著要。這碗我們有先請老闆娘調成長輩小孩能吃的辣度，是這桌的安全牌。
【圖9・紅燒豬腳特寫】
筷子撥開豬腳呈現軟嫩膠質光澤，純菜或男手皆可（實拍待補）
AI prompt: Close-up of braised pork knuckle over rice, chopsticks gently pulling apart tender meat showing gelatinous skin texture, glossy dark soy braising sauce, steam rising, rustic bowl, warm appetizing tones, shallow depth of field
蔥爆肉絲飯——小孩的主場，鑊氣十足的家常味
蔥爆肉絲聽起來最普通，但普通的菜最考驗功夫。這盤的肉絲炒得夠嫩，蔥段有炒出焦香，整盤帶著鑊氣，醬香下飯。小孩這份我們一樣請店家把辣度降到底，他完全沒喊辣。
我兒子平常吃飯要三催四請，這碗他自己默默扒完，還問可不可以再加飯。家長都懂，這就是最高評價。
【圖10・蔥爆肉絲特寫】
蔥段焦香＋肉絲蓋飯的 45 度近拍，純菜不用手（原小孩扒飯鏡頭取消）（實拍待補）
AI prompt: Close-up of wok-fried shredded pork with charred scallion sections over white rice, visible wok hei char, glossy savory sauce coating the meat, steam rising, 45-degree angle food photography, warm natural light
魯雞腳——等菜時的最佳消遣，滷香入骨
魯雞腳是我們等主餐時先上的小菜，結果差點變成主角。滷得夠久，膠質都出來了，啃起來嘴唇會黏黏的那種，滷汁香料味有進到骨頭邊。
一人一支剛剛好，配辣子雞中場休息的時候啃一支，嘴巴可以降溫又不會閒著。
【圖11・魯雞腳特寫】
膠質油亮感＋手拿一支——用你的手（男手）（實拍待補）
AI prompt: Close-up of Taiwanese braised chicken feet in a small dish, glossy gelatinous skin with dark soy color, garnished with scallion, one hand picking up a piece, rustic table setting, appetizing warm tones
帶長輩小孩來，照這樣點就對了
幫大家整理我們家實測後的點菜公式：敢吃辣的點辣子雞飯，想入門的選酸湯魚飯；長輩點紅燒豬腳飯，軟嫩好咬；小孩給他一碗蔥爆肉絲飯就會自己安靜吃完；魯雞腳先上桌墊胃，全桌共享。重點只有一個——點餐時直接跟老闆娘講每個人的辣度，她會幫你調。
大叔真心話
你家是不是也有「一桌人辣度需求完全不同」的困擾？這間店用一句「辣度可以調」把問題解掉了。我們離開的時候我媽說下次可以再來，以她的標準，這句話含金量很高。下次來我要先打電話預訂他們的香辣烤魚，聽說沒訂還吃不到。
辣嬌程癮
地址：台南市東區東興路 48 號（東光國小旁）
電話：0905-128-631
營業時間：週一～週六 10:30–14:00、16:30–19:00（週日公休）
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