史丹利 樂福

上個月跟太太去了一趟日本，回來之後嘴巴變刁了，滿腦子都是居酒屋的串燒味（年紀有了，出國一趟念念不忘的居然不是風景，是烤雞肉串）。朋友聽我唸了兩個禮拜，直接丟一句：台南居酒屋就有一家不輸日本的，原佃燒烤，去吃就對了。

擇日不如撞日，這個週末就跟太太殺去朝聖。吃完只能說，朋友真的沒騙我——有些味道甚至比我們在日本吃到的更合口味。

原佃燒烤就在南紡購物中心對面的小巷子裡，鬧中取靜，木質裝潢配上暖黃燈光，往門口一站就有那個味了。

▼門口直接掛出人力短缺公告，夠老實

還沒進門就先看到這面紅布條，大大方方寫著人力短缺、出餐可能要等。說實在，看到這公告我反而放心——敢把人手不足寫在門口的店，通常是不想為了快而犧牲品質。這種老實的作風，我吃這一套。店內全面禁菸，內用區還有冷氣，帶太太來不用聞一身菸味回家，這點先給過。

▼太太一坐下就埋頭研究菜單

▼品項不少，價格標得清清楚楚

菜單上串燒、烤物、炸物、飯食都有，價格大多落在銅板到百元出頭，兩個人吃到很滿足也不太傷荷包。菜單上還印了一句「人生何所求 燒烤和自由」，中年人看了頗有感（自由不敢說，燒烤今晚倒是自由點來吃）。

▼太太舉杯，梅酒配獺祭

▼冰鎮過的梅酒和獺祭純米大吟釀

來居酒屋哪有不配一杯的道理。太太挑了瓶冰鎮梅酒，酸甜順口；我則點了心念已久的獺祭，米香乾淨，配串燒剛剛好。兩個人一人一瓶慢慢喝，聊聊日本旅行的事，真是愜意。

未滿十八歲禁止飲酒，喝酒不開車，開車不喝酒。

重頭戲來了。朋友千交代萬交代，來原佃一定要點手作雞肉棒組合，每日限量，晚來吃不到。

▼九種口味雞肉棒排成一圈，氣勢十足

石板圓盤端上桌，九支雞肉棒排成一圈，我跟太太對看一眼——這盤根本是雞肉棒的滿漢全席。

九種口味一次講給你聽：

▼起司和美乃滋這一面，罪惡得很

▼鋪滿紫蘇葉絲的這支，解膩一流

▼明太子雞肉棒近看，醬色誘人

雞肉棒是手工現捏的，咬下去彈中帶嫩，吃得出肉的紮實，不是那種鬆散的組合肉。太太最愛紫蘇梅醬，酸香解膩；我個人投起司和辣醬一票。

▼月見雞肉棒，裹滿蛋黃液最對味

最後壓軸的月見吃法——雞肉棒整支放進生蛋黃裡滾一圈，蛋液的滑順裹著炭香，一口下去我瞬間回到日本的居酒屋。沒想到在台南就能吃到這一味，真是不錯！

▼彩椒青辣椒串、培根蘆筍卷和豬肉蔥卷

串燒吃多了容易膩，這時候蔬菜串就派上用場。彩椒烤過之後甜度整個出來，青辣椒微嗆帶勁；培根蘆筍卷和豬肉蔥卷則是肉汁裹著蔬菜的清甜，一口一串停不下來。

▼烤櫛瓜灑點胡椒，簡單卻涮嘴

烤櫛瓜看起來平凡，火候抓得剛剛好，外層微焦、裡面還保有水分。太太說這道要學起來回家烤（我心想家裡那台烤箱大概烤不出這個味）。

▼鹽燒中卷整尾上桌，切段好入口

▼切面厚度自己看，新鮮沒話說

鹽燒中卷是我當晚的第二名。整尾烤好切段，那個厚度和彈性，一咬就知道貨新鮮，只用鹽調味反而把海味整個逼出來。

▼酥炸牡蠣沾塔塔醬，外酥內多汁

酥炸牡蠣裹粉薄、炸得金黃，咬開還是飽滿多汁，沾塔塔醬一起入口，配酒是天生一對。

▼清酒蛤蠣，湯頭帶著酒香

▼一匙好幾顆，粒粒飽滿

清酒蛤蠣上桌先聞到酒香，蛤蠣每顆都開好開滿、肉粒飽滿，湯頭鮮甜帶著清酒的尾韻。太太邊撈邊說這鍋湯捨不得剩，最後真的被我們喝到見底。

▼黃魚一夜干烤得金黃透亮

▼擠點檸檬，風味再往上一層

▼筷子一撥就開，肉質細嫩

在日本的居酒屋，我們夫妻倆最愛點一夜干配清酒。原佃這尾黃魚一夜干烤得金黃，筷子一撥肉就整片開，鹹香入味又不死鹹，擠點檸檬更是好上加好。不得不說，這尾魚讓我跟太太在台南把日本的回憶接上了，但是魚更大尾，吃起來更開心。

▼月見豬油拌飯上桌，蛋黃臥在飯上

▼蛋黃拌開挖一匙，香氣直衝

串燒吃得再過癮，胃還是要留一角給飯。月見豬油拌飯端上來，生蛋黃臥在熱飯正中央，拌開的瞬間豬油香混著蛋香直衝上來，一匙接一匙，兩三下就見碗底。這碗才百元有找，甜到不行。

店內座位不多，加上人手不足，出餐速度確實要等，趕時間的人會坐不住；想吃雞肉棒組合的，最好先訂位並且早點到，每日限量賣完就是沒有。另外店家每月有串燒買一送一的品項，出發前翻一下他們的粉絲專頁再點，比較划算。

不過話說回來，好的串燒本來就急不得。看著老闆在炭火前一支一支翻面，跟太太配著酒慢慢等、慢慢吃，這不就是居酒屋該有的節奏嗎？

以後想念日本的串燒味，不用訂機票了，來一趟台南居酒屋巷弄裡的原佃就能解癮。下回打算揪兒子女兒一起來，把那盤九種口味的雞肉棒再吃一輪！

未滿十八歲禁止飲酒，喝酒不開車，開車不喝酒。